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RECETAS DE COCINA

 

INDICE:

 

 

Ensalada cesar:

La Ensalada César es una ensalada de lechuga romana, trocitos de pan tostado aliñados (llamados croutons en francés, o bien picatostes en español). El inventor de esta ensalada fue el cocinerola alex cardine ensalada lleva en su honor el nombre del dueño del restaurante llamado césar cardine La ensalada es muy popular y ha llegado a internacionalizarse, siendo posible encontrarla en diversos restaurantes del mundo.

ingredientes:

Preparación:

 

  1. Preparar el aderezo en un frasco de vidrio mezclando ajo, aceite, sal, mostaza, pimienta, salsa inglesa, pimienta roja y jugo de limón.
  2. Enjuagar las anchoas con agua tibia, secar con toallas de papel y picar. Agregar las anchoas al frasco con los otros ingredientes. Cerrar el frasco bien y agitar para mezclar bien todos los ingredientes.
  3. En una cacerola pequeña hervir 5 cm de agua. Sumergir el huevo cuidadosamente. Retirar la cacerola del fuego y deja reposar durante 1 minuto. Sacar el huevo del agua y espera a que se enfríe.
  4. Cascar el huevo y sacar la yema y la clara con una cuchara. Colocarlo en un bowll y batir hasta que se vea espumoso. Agregar a la preparación del frasco con el aderezo y mezclar bien.
  5. Si desea hacer los crutones caseros, mezclar los cubos de pan, manteca derretida, orégano, salsa inglesa y 1 cucharada de queso rallado. Revolver bien de forma que el pan se cubra completamente. Colocar en una asadera y llevar al horno durante 30 minutos a fuego moderado.
  6. Ahora preparar la ensalada mezclando la lechuga, ½ taza de queso rallado, aderezo y crutones al gusto en un bowl o ensaladera grande. Revolver bien, dejar que la lechuga se embeba del aderezo por 10 minutos antes de servir.

 

 

 

 

 

rollos de jicama :

 

Porciones: 4

Tiempo de preparación: 30 minutos

 

INGREDIENTES:

  • 1 jicama rebanada en obleas (pedir en el supermercado que te la rebanen)
  • 4 barras de surimi
  • 4 cucharadas de Aceite Capullo®
  • 1 huevo batido
  • 3 cucharadas de amaranto
  • 3 cucharadas de ajonjolí blanco
  • 3 cucharadas de ajonjolí negro
  • 4 hojas de lechuga
  • 1 zanahoria en tiras delgadas
  • 1 pepino sin semillas en tiras delgadas
  SALSA DE JENGIBRE Y SOYA
  • 5 cucharaditas de vinagre de arroz
  • ¼ taza de soya
  • 4 cucharaditas de agua caliente
  • 1 ½ cucharadas de azúcar
  • 1 cucharada de aceite de ajonjolí
  • 1 cucharada de salsa picante china
  • 2 cucharaditas de jengibre pelado y picado
  • 1 diente chico de ajo picado

MODO DE HACER:

  1. Pasa las tiras de surimi por el huevo y empaniza con la mezcla de amaranto y ajonjolís. Fríe en una sartén caliente con Aceite Capullo® y reserva.
  2. Coloca dos obleas de jicama, encima lechuga, surimi empanizado, 3 tiras de zanahoria, 3 de pepino y enrolla.
  3. Corta cada rollo en dos. Arma todos los rollitos y reserve.
  4. Prepara la salsa mezclando todos los ingredientes.
  5. Sirve los rollitos acompañados de la salsa de soya y jengibre.
 

MODO DE SERVIR:

Puedes fijar los rollos con palillos de bambú, acompaña con la salsa.

 

TIPS:

Esta salsa la puedes ocupar en otras recetas orientales.

 

 

 

 

 

pay de queso:

Ingredientes

Porciones : 8 

  • Base
  • 100 gramos de fécula de maíz
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • 150 gramos de mantequilla
  • 100 gramos de azúcar
  • 2 huevos
  • 2 cucharadas de agua
  • 300 gramos de harina
 
  • Relleno
  • 1 lata (397 gramos) de leche condensada
  • 4 huevos
  • 300 gramos de queso crema o doble crema
  • 1 cucharada de vainilla
 

Modo de preparación

Preparación: 15min  ›  Cocción: 45min  ›  Listo en:1hora 

1.Base:
Cierne la harina junto con la fécula de maíz y el polvo para hornear. Forma una fuente y agrega en el centro la mantequilla, azúcar 2 huevos y agua. Mezcla todo con una espátula y amasa hasta lograr una pasta uniforme. Extiende sobre el mode para pay.
  2.Relleno:
Licúa la leche condensada, huevos, queso crema y vainilla. Vierte sobre la base del pay.
  3.Hornea hasta que el relleno se vea firme y la base dorada, entre 35 y 45 minutos aproximadamente.

 

 

 

 

 

carne t-bone:

Ingrediente principal: T-bone Porciones: 2 ingredientes:
  • T-bone 800 g
  • Granos de pimienta a gusto
  • Sal marina c/n
  • Fondo de carne 50 cc
  • Manteca c/n
  • Aceite de oliva c/n
  • Cognac 1 medida
  • Tomates 4
  • Harina 0000 c/n
  • Espárragos 200 g
  • Papas españolas c/n

procedimiento:1- Cortar el t-bone en bifes.

2- Colocar los bifes en una placa para horno.

3- En mortero colocar granos de pimienta y sal marina. Machacar.

4- Colocar esta mezcla sobre los bifes.

5- Cocinar los bifes en una sartén a fuego medio. Incorporar fondo de carne, manteca, oliva y cognac.

6- Dejar reducir la salsa y continuar la cocción por 15 minutos.

7- Sobre una plancha grillar tomatespasados por harina y espárragos.

8- Acompañar este plato con papas españolas fritas.